Μακαρούνες σκιουφιχτές με κιμά και λιαστή ντομάτα
Τσιγαρίζουμε 1 κρεμμύδι, 1καρότο και λίγο σέλινο ψιλοκομμένα σε λάδι και βούτυρο
Προσθέτουμε ½ κιλό κιμά ( από μοσχάρι) και το δουλεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα να διαλύσει.
Μόλις ροδίσει καλά ο κιμάς τον σβήνουμε με κρασί λευκό.
Αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένη ντομάτα, μια κουταλιά πελτέ αραιωμένο σε λίγο νερό, μια κουταλιά πετιμέζι,1 ξύλο κανέλα, 2-3 λιαστές ντομάτες χτυπημένες στο μούλτι, λίγο κάρδαμο, φρέσκα πιπέρια με κόλιανδρο, χοντρό θαλασσινό αλάτι και τα αφήνουμε όλα αυτά να μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά.
Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε δυόσμο.
Το αφήνουμε 10 λεπτά ακόμη και σερβίρουμε με κρητικές μακαρούνες η με άλλα χειροποίητα ζυμαρικά.
Μικρά Μυστικά
Ο κιμάς θέλει καλό ανακάτεμα στο σοτάρισμα για να ξεσβολιάσει και να ψηθεί ομοιόμορφα
Παρότι τα ζυμαρικά καλό είναι να μη τα τρώμε με τυρί, εδώ μπορούμε να κάνουμε μια εξαίρεση και προεραιτικά να τρίψουμε λίγο ξερό ανθότυρο ή μια καλή πικάντικη κεφαλογραβιέρα
Τι να πιούμε;
Με αυτό το παραδοσιακό πιάτο που μυρίζει ελληνικό σπίτι, προτείνω να πιούμε ένα φρέσκο κόκκινο κρασί. Ένα καλό Κοτσιφάλι Syrahή ένα merlot νομίζω ότι είναι ότι πρέπει.
Popularity: 5% [?]