Veneto Taste, Wine & Life

Στο ειδικό τηγάνι – ταβά για παέγια, σοτάρουμε 150 γρ φιλέτο πεσκανδρίτσα κομμένο και προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι με σκόρδο και μαϊντανό
Φτιάχνουμε μια δεμένη σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και καραμελωμένα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε το ρύζι να σοταριστεί, τη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να πάρουν μία βράση
Προσθέτουμε ζωμό ψαριού, σαφράν, γαρίδες, καραβίδες, κυδώνια, μύδια (όλα παραταγμένα κυκλικά) και τα βράζουμε για 20 λεπτά χωρίς να κουνήσουμε το τηγάνι.
Αφήνουμε το φαγητό να ηρεμίσει 5 λεπτά (να καταστέσει όπως έλεγε η γιαγιά μου η Σφακιανή) και σερβίρουμε με το τηγάνι.

Μικρά Μυστικά

Άκρος αφροδισιακό γευστικό και ονειρεμένο πιάτο. Σ αυτή τη παρέα χωράνε … μόνο δύο.

Η παέγια ήταν το φαγητό των φτωχών ψαράδων στην Ισπανία. Αφού πουλούσαν τα ψάρια τους, μάζευαν ότι δεν είχε πουληθεί, συνήθως δεύτερα ψάρια, και οστρακοειδή και τα μαγείρευαν με ρύζι.

Γι αυτό το λόγο δε μπορούμε να πούμε ότι  τα υλικά της συνταγής μας είναι συγκεκριμένα. Διαφέρουν από χωριό σε χωριό. Η τεχνική όμως είναι η ίδια.

Το όνομά του προέρχεται από το σκεύος μέσα στο οποίο μαγειρεύεται, «paellera», που είναι ένα ρηχό, επίπεδο, πλατύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και με δύο χερούλια στο πλάι, αντί για ένα.

Τη συγκεκριμένη συνταγή μου την έδωσε ένας φίλος σεφ από τη Βαρκελώνη

Τι να πιούμε;

Δοκίμασα εχθές στα βορινά στη Μεγάλη Βρετάνια, ένα πολύ ωραίο κρασί που νομίζω ότι ταιριάζει στο πιάτο μας. Είναι ένα ασύρτικο Ήδυσμα Δρυός από την τέχνη οίνου

Popularity: 19% [?]