Veneto Taste, Wine & Life

• Κόβουμε το αγριογούρουνο και το μαρινάρουμε σε ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένα πιπέρια με κόλιανδρο, 2-3 σκελίδες σκόρδο και 2-3 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, μπαχάρι και ένα κλαδί δεντρολίβανο.
• Αφήνουμε το κρέας 2-3 μέρες στη μαρινάδα του και μετά το καθαρίζουμε από τα μπαχαρικά.
• Αλευρώνουμε ελαφρώς το κρέας και το σοτάρουμε σε φρέσκο βούτυρο.
• Βάζουμε το κρέας σε μία κατσαρόλα με μία κουταλιά της σούπας πελτέ και το ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε με κόκκινο κρασί, αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό (μέχρι να σκεπαστεί το κρέας)  και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε.
• Ωστόσο, κόβουμε 1-2 πράσα  σε μέτρια κομμάτια και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
• Σουρώνουμε το ζουμί και ρίχνουμε τα πράσα στη κατσαρόλα με το κρέας.
• Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και το βάζουμε μέσα  στη κατσαρόλα να καλύψει την επιφάνια του φαγητού.
• Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 περίπου ώρες.
• Συνοδέψτε το με πουρέ ελαφρά αρωματισμένο με φινόκιο.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

• · Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε λαδόκολλα στη κατσαρόλα. Αν βάλετε όμως το φαγητό θα γλασάρει καλύτερα

ΤΙ ΝΑ ΠΙΟΥΜΕ;

• · Είναι ένα χειμωνιάτικο γιορτινό πιάτο που σίγουρα ζητάει ένα πλούσιο κόκκινο κρασί. Δώστε κάτι παραπάνω και συνοδέψτε το γουρουνάκι σας με ένα κοκκινόμυλο Τσέλεπου

Popularity: 18% [?]