Veneto Taste, Wine & Life

• Διαλέγουμε ένα αφράτο λάχανο (πείτε στο μανάβη ότι είναι για ντολμάδες) και ζεματάμε τα φύλλα του.
• Ανακατεύουμε ½ κ κιμά μοσχαρίσιο (καλύτερα και πιο παραδοσιακά είναι με πρόβειο κιμά) μία φορά αλεσμένο, με 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 ματσάκι μαϊντανό, 1 φλιτζάνι λάδι, 2 αυγά και ένα φλιτζάνι του καφέ ρύζι.

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη λίγο να ανακατευτούν τα αρώματα.

• Παίρνουμε τα φύλλα ένα ένα, βάζουμε από μία κουταλιά γέμιση και τα τυλίγουμε.
• Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε στο πάτο μερικά κόκαλα αρνίσια αν έχουμε και από πάνω όσα λαχανόφυλλα περίσσεψαν.
• Κατόπιν προσθέτουμε όμορφα με τη σειρά τους λαχανοντολμάδες.
• Τους καλύπτουμε .με νερό και λίγο κνορ λαχανικών και βάζουμε από πάνω ένα πιάτο.
• Μόλις πάρει μια καλή βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει ¾ με 1 ώρα.
• Βγάζουμε το περίσσιο ζουμί, προσθέτουμε όσο νερό θέλει και φτιάχνουμε μια αραιή μπεσαμέλ.
• Χτυπάμε πολύ καλά 1 αυγό με 2 μέτρια λεμόνια και τα προσθέτουμε στη μπεσαμέλ ανακατεύοντας για να ομογενοποιηθούν.
• Από τη κρέμα αυτή, βάζουμε λίγο στη κατσαρόλα και ανακινούμε να πάει παντού.
• Την υπόλοιπη κρέμα τη κρατάμε έξω και τη σερβίρουμε επιπλέον.

Καλή όρεξη

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

• · Ο κιμάς κανονικά πρέπει να είναι χοντροκομμένος με μαχαίρι.

ΤΙ ΝΑ ΠΙΟΥΜΕ;

• Είναι ένα χειμωνιάτικο πιάτο που στα χωριά της Ρούμελης είναι <must> σε κάθε κοινωνική εκδήλωση. Αποτελεί μάλιστα μέτρο σύγκρισης για τις ικανότητες κάθε  νοικοκυράς… Αν βρεθείτε σ εκείνα τα μέρη, συνοδέψτε το πιάτο σας με τα τοπικά ερυθρωπά κρασιά που βγάζουν στη Δεσφοίνα στο Δίστομο και τα άλλα γύρω χωριά. Αν τώρα δεν είστε εκεί, συνοδέψτε το πιάτο αυτό με ένα ροζέ κρασί. Θα σας πρότεινα τις < ακακίες> του Κυρ Γιάννη

Popularity: 33% [?]