Veneto Taste, Wine & Life

Κόβουμε το ψαρονέφρι μας σε φέτες 1 πόντου πάχος και το ψήνουμε στο γκρίλ
Φτιάχνουμε μια σάλτσα από ζωμό κοτόπουλο, προσθέτοντας λίγο σκόρδο, μια κουταλιά σινάπι, λίγο λάδι τρούφας, αλατοπίπερο και δένουμε με κρέμα γάλακτος.
Σερβίρεται σε φύλα ρόκας, με αρωματισμένο πουρέ γλυκοπατάτας και δεματάκι από σπαράγγια ατμού ή άλλα ψητά λαχανικά

Μικρά μυστικά

Το [...]

Popularity: 2% [?]

·         Παίρνουμε 2 κόκκινές 2 κίτρινες και 2 πράσινες πιπεριές.
·         Τις κόβουμε σε μακρόστενα ραβδάκια (ζιλιέν) τα οποία βάζουμε σε ένα ταψάκι με λάδι λίγο ξύδι βαλσάμικο και όσο αλάτι θέλουνε και τα φουρνίζουμε μέχρι να ψηθούνε αλλά να κρατάνε και λίγο (al dente)
·         Μόλις οι πιπεριές είναι έτοιμες, τις βάζουμε σε μια μπασίνα [...]

Popularity: 2% [?]

1 καραβίδα
75 γρ. ρύζι αρμπόριο
25 γρ. γόνους χταποδιού
25 γρ. γόνους καλαμαριού
25 γρ. γόνους σουπιάς
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο κρεμμύδι
25 γρ. παρμεζάνα
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 φλ. τσαγιού ζωμό ψαριού
1/2 κουταλάκι μελάνι σουπιάς
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
μαïντανό για το σερβίρισμα

Διαδικασία
Σοτάρουμε το [...]

Popularity: 5% [?]

Τσιγαρίζουμε 1 κρεμμύδι, 1καρότο και λίγο σέλινο ψιλοκομμένα σε λάδι και βούτυρο
Προσθέτουμε ½ κιλό κιμά ( από μοσχάρι) και το δουλεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα να διαλύσει.
Μόλις ροδίσει καλά ο κιμάς τον σβήνουμε με κρασί λευκό.
Αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένη ντομάτα, μια κουταλιά πελτέ αραιωμένο σε λίγο νερό, μια κουταλιά πετιμέζι,1  [...]

Popularity: 5% [?]

Νερομυζηθρόπιτες Ιεραπετρίτικες

Φτιάχνουμε μία μαλακή ζύμη ίσα να μη κολάει στα δάχτυλα, ανακατεύοντας και πλάθοντας ½ κιλό αλεύρι με 1 πρέζα αλάτι, 2-3 σταγόνες λεμόνι και όσο νερό χρειαστεί.
Κόβουμε τη ζύμη σε μερίδες και τις κάνουμε μπαλάκια λίγο μικρότερα από ένα μπαλάκι του τένις.
Κάνουμε μία τρύπα σε κάθε μπαλάκι και βάζουμε μέσα μία κουταλιά [...]

Popularity: 8% [?]

Ανακατεύουμε ένα κουτί τυρί Φιλαδέλφεια με 100 γρ ξινομυζήθρα,  λίγη κρέμα γάλακτος , 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μπόλικο άνηθο, μία κουταλιά κάπαρη λιωμένη, φρεκοτριμμένα πιπέρια, λίγο λάδι, λίγο αλάτι και λίγο μηλόξυδο.
Σε κουπάτ στρώνουμε 3 φύλλα ρόκας να εξέχουν, μία στρώση ώριμες φέτες αβοκάντο, μια στρώση καπνιστό σολομό και το μισό από το μίγμα μας.
Επαναλαμβάνουμε [...]

Popularity: 9% [?]

Μουλιάζουμε ½ κιλό ψωμί μπαγιάτικο σε κόκκινο κρασί, το στύβουμε και το τρίβουμε.
Ανακατεύουμε καλά το τριμμένο ψωμί με 1 κιλό  μοσχαρίσιο κιμά, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 αυγό, 3 κουταλιές λάδι, 1 ματσάκι δυόσμο, 1 ματσάκι μαϊντανό, λίγη φρέσκια ρίγανη, λίγο μπαχάρι, 2 κουταλιές ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε τη ζύμη 1 ώρα στο ψυγείο να [...]

Popularity: 15% [?]

Κόβουμε  4 μεγάλες μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζουμε, τις ξεπλένουμε, τις στεγνώνουμε, τις τηγανίζουμε και τις σουρώνουμε
Τηγανίζουμε 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, προσθέτουμε μία ντομάτα κομμένη καρέ, βάζουμε 1 ξύλο κανέλα, λίγο σάλτσα νάπολι, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε βασιλικό, ½ κούπα φέτα τρίμα, 2-3 κουταλιές φρυγανιά , λίγο μαϊντανό και 200 γρ [...]

Popularity: 15% [?]

Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
½ κουταλάκι σόδα
1 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι γάλα
4 αυγά
Γέμιση:
1280 γρ μυζήθρα
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 αυγά,
1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
½ κουταλάκι κανέλα
2 βανίλιες
Ξύσμα ενός λεμονιού
Μαλάσουμε τα παραπάνω υλικά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μια βαμβακερή πετσέτα για 1/2 ώρα.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση [...]

Popularity: 17% [?]

Βάζουμε 1 κιλό ρεβίθια σε μία κατσαρόλα με χλιαρό νερό και τα αφήνουμε από το βράδυ να μουλιάσουν.
Τα βράζουμε για 40 λεπτά περίπου (να μη παραβράσουν), ενώ ταυτόχρονα τα ξαφρίζουμε εάν χρειαστεί.
Σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί.
Σε μισή κούπα λάδι σοτάρουμε  2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες με 2-3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες. Προσθέτουμε [...]

Popularity: 15% [?]